Tomaten kann man genau wie
anderes Obst oder Gemüse trocknen. Allerdings ist das eine energieaufwändige
Sache.
Man nimmt am besten Fleisch-
oder Eiertomaten. Diese werden halbiert, evtl. mit Salz bestreut und bei 50° C
im Backofen mit Umluft oder in einem Dörrautomaten getrocknet. Der
Trockenvorgang dauert je nach Menge ca. 8 Stunden.
Wenn das Trockengut gut
durchgetrocknet ist, lässt man es auskühlen und verpackt es luftdicht, damit
die getrockneten Tomaten keine Feuchtigkeit ziehen.
Legt man die Tomaten in Öl
ein, müssen die Früchte nicht ganz trocken sein.
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