Möchte man Zitronenmelisse aussäen, beginnt man damit Mitte März. Dazu sät man in kleine Töpfe aus und bedeckt die Samen nur mit etwas Sand, da die Melisse ein Lichtkeimer ist. Die Jungpflanzen werden nach den Eisheiligen im Abstand von 30 x 40 cm ausgepflanzt. Im ersten Winter ist die Zitronenmelisse nicht frosthart und eine Abdeckung mit Stroh oder ähnlichem ist sinnvoll.
Melisse kann laufend frisch geerntet werden. Dafür bricht man die oberen Triebspitzen aus.
Möchte man sie für den Vorrat trocknen, wartet man bis die Pflanzen etwa 40 cm hoch sind und noch nicht blühen. Dann wird bis 10 cm über dem Boden geschnitten. Nach jedem Schnitt wird mit 50 g Horngrieß pro m² nachgedüngt.
Zitronenmelisse wird gerne in Teemischungen verwendet, aber auch überall dort, wo man ein Zitronenaroma haben möchte, bei süßen wie pikanten Gerichten. Man kann Erdbeeren damit aromatisieren oder in Salatsoßen einarbeiten. Nicht mitkochen!
Besonders bei feuchtem Wetter können sich an den unteren Teilen der Pflanzen Blattflecken oder Rostpilze ausbreiten. Wenn regelmäßig geschnitten wird, werden diese Pflanzenteile mit entfernt.